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素食真的健康吗?
更新时间:2017/6/16 12:12:22
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       素食真的健康么?
       现如今,肥胖、糖尿病等慢病高发的环境下,素食被认为是一种健康长寿的饮食方式,然而,素食真的那么健康营养么?真的能够让人长寿?  

       吃素食不一定健康!

       

      英美两国的科学家做过大规模的调查和实验结果明确表示,素食者的平均寿命比社会平均水平要高!但是,科学家还发现另一个问题,就是大多数素食者更具健康意识,饮食方面更加节制,生活方式上自律性比较高,比如说戒烟戒酒。如果把这些生活方式的因素对结果的影响剔除,那么最后的结果发现,素食和长寿并没有直接的关系。话句话说,就是素食者健康长寿的原因是因为他们的生活方式健康,而不是素食本身。盲目跟风吃素,而不注重营养搭配和生活方式的改变,不仅不会健康,反而会对健康造成不良影响!

      素食者容易出现哪些营养问题?

     

     素食者分类:
     1、蛋奶素。此类素食者吃蛋喝奶,或者只吃蛋或只喝奶。
     2、全素。此类素食者不摄取任何和动物相关的食物。


      优质蛋白质的缺乏
  一般来说,素食者容易缺乏的营养物质就是蛋白质,一般优质蛋白质都存在食物肉、鱼、蛋、奶等里面,优质蛋白质更容易被人体所吸收,而植物蛋白只有大豆的蛋白质是优质蛋白质,如果素食者豆制品摄入不够,很容易缺乏蛋白质。对于蛋奶素来说,优质蛋白质上应该没什么大问题。


  铁等矿物质的缺乏
  植物性食物当中,铁含量虽然不错,但是铁的吸收率却很低,远不如肉类食品,尤其是红肉、肝脏等。所以素食者容易缺乏铁元素,造成缺铁性贫血。


  维生素B12的缺乏
  维生素B12几乎只存在动物性食物中,对于素食者很难补充到,而且维生素B12缺乏有不容易被察觉到,当症状出现时往往为时已晚,所以素食者尤其要主义维生素B12的补充。


  油脂过量
  由于植物性食物没有动物食物口味好,素食者往往喜欢用大量的油来弥补植物性食物风味的不足,往往导致油脂摄入过量,产生肥胖、高血脂等病症,反而对健康产生不利影响。


     如何吃素才健康?    

     

      主食粗细搭配
  粗粮中富含锌、镁等矿物质,B族维生素也很丰富,代替部分细粮有益于满足素食者的营养需求,但是粗粮不易过多,否则过量的膳食纤维、植酸的摄入会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。所以粗粮摄入量占到主食总量的1/3-1/2为宜。


  多维摄入
  每天保证有豆制品,大豆制品富含优质蛋白,是素食者最好的蛋白质来源,也是钙的良好来源,可以选择豆浆、干豆腐、水豆腐或豆干等任意种类的豆制品。
  深色蔬菜是维生素C(有助铁的吸收)、胡萝卜素、钾等维生素和矿物质的重要来源。尤其是绿叶菜,富含对骨骼健康有好处的钙和镁。但一些涩味重的绿叶菜,含有较多的草酸,如菠菜、牛皮菜等,会影响钙的吸收,吃之前过水炒一下。
  常摄入菌类藻类食物,菌藻类是矿物质的良好来源,包括铁、锌、钙等。


  发酵食品的补充
  发酵食品富含维生素B12,素食者可选择一些发酵制品,如腐乳豆制品,但需要注意量,一般发酵类食品的含盐量都很高,也可以选择维生素B12强化食品。


  常备小零食
  每天适量的吃一些坚果。坚果富含蛋白质,同时钙镁锌含量也比较丰富,只是油脂较高,所以要控制每天的摄入量,每天一小把(带壳)为宜。葡萄干、红枣等富含铁而且其中的铁也容易被人体吸收,是个不错的补铁选择。

     膳食营养摄入要平衡,不能盲目极端的追求素食主义,一方面会导致身体所需营养的缺失,从而对健康造成损害,适当的补充肉类食物对人身体的还是有很大的好处的。对于哪些饮食选择单一,营养不够均衡的素食者们,可以试试黄金搭档,均衡合理补充人体必须的维生素和矿物质,全面营养,健康生活。

      

          年龄不同的人体质不同。黄金搭档推出儿童及青少年型、女士型、中老年型。黄金搭档全面补充人体所需的多种维生素和钙、铁、锌、硒等矿物质。本品不能代替药物;不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用用。

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