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“营养从娃娃抓起”:解读《中国学龄儿童膳食指南》
更新时间:2017/6/16 14:22:31
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      4 条建议,让孩子“自觉吃好饭”

  认识食物,学习烹饪,提高营养科学素养
  我国学龄儿童人群的营养科学素养普遍较低,缺乏营养知识,就餐环境不良。例如,有些家长会在进餐时对孩子进行教育批评、强迫进食,或允许孩子边吃边玩、边吃饭边看电视。
  提高学龄儿童膳食营养素养,有助于其建立正确的饮食态度,形成健康的饮食行为。研究发现,中小学生营养素质提高,营养知识越好,营养态度就越积极,饮食行为也就越健康。国内多项研究均表明,通过营养干预或宣教,可使儿童及青少年的营养知识水平明显提高,营养态度明显改善,对其建立正确的营养行为有明显促进作用。

  家长可以让孩子从认识食物开始,了解食物和营养知识,学会选择和合理搭配食物,从而养成健康饮食行为;给孩子提供机会,让他们尽可能多地参与食物的选择、购买、加工、烹饪,有次加深对食物的认识,学习更多食物与营养相关的知识和技能。家长应为孩子营造轻松快乐的就餐环境,如不在就餐时批评孩子、不把食物作为奖罚工具等。


  三餐合理,规律进餐,培养健康饮食行为
  学龄儿童的消化系统结构和功能处于发育阶段,三餐合理有助于其健康成长,否则不仅会影响其能量和营养素的摄入,还会增加超重、肥胖的发生概率。
  一日三餐应定时定量,两餐间隔 4~6 小时,进餐时细嚼慢咽。食物应多样化,主食搭配蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆类及其制品、奶类及其制品等,并做到清淡饮食。早餐提供的能量应占全天总能的 25%~30%,午餐占30%~40%,晚餐占 30%~35%。
  虽然我国学龄儿童中无法达到一日三餐规律进食的比例并不高,但仍有不少孩子不吃早餐或早餐营养质量较差(如食物种类单一等)。研究证实,营养充足的早餐所维持的稳定血糖水平与认知能力成正相关。所以,儿童更应保证每日早餐规律及营养充足,包括谷类、畜禽肉蛋类、奶类或豆类及其制品、新鲜蔬菜及水果等食物。午餐在一天中起着承上启下的作用,要吃好。晚餐要适量。不用糕点、甜食或零食代替正餐,水果和蔬菜不能互相替代,不用果汁代替水果。
  一生不“断奶”我国学龄儿童膳食钙摄入不足,仅达到推荐摄入量的 40% 左右,农村学龄儿童的钙摄入量更低。这与我国居民奶及奶制品的消费水平低有关。2012 年,我国人均乳品年消费量仅为 25.3 千克,仅 39.2% 的儿童及少年摄入乳及乳制品的频率达到每天 1 次及以上。

  奶类的钙含量和生物利用率较高,是钙的良好食物来源。经常摄入奶制品,有利于儿童的骨骼发育。儿童青少年期的钙营养状况或成人峰值骨量的高低起着决定性作用。所以,学龄儿童应每天至少摄入奶或奶制品 300 毫升,可选择鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪;经常吃富含维生素D的海鱼、蛋黄等食物;经常进行户外活动,接收阳光的沐浴,以促进体内维生素 D 的活化及钙的吸收利用。


  合理选择零食,足量饮水,不喝含糖饮料
  我国城市学龄儿童吃零食、喝饮料的行为较普遍,还存在饮酒现象。调查显示,北京、上海、广州、成都儿童的零食消费比例一直在 98% 以上,6~11 岁、12~17 岁的学龄儿童每周至少喝 1 次饮料的比例分别为 32.9% 和 42.3%,均比 2002 年明显增加。城市中学生曾饮酒比例高达 51%,其中 28% 在 10 岁以前就尝试过饮酒。
  随时补足水学龄儿童身体的含水量和代谢率较高,与成年人相比,易发生水不足或缺乏。研究表明,儿童饮水不足会损害其认知能力,对体能产生负面影响。足量饮水可以促进儿童健康成长,提高学习能力。
  学龄儿童每天应少量多次、足量喝清洁的饮用水,首选白开水。6 岁儿童每天应饮水 800 毫升;7~10 岁儿童每天应饮水 1000 毫升;11~13 岁男生每天应饮水 1300 毫升,女生每天应饮水1000毫升;14~17岁男生每天应饮水1400毫升,女生应饮水 1200 毫升。在天气炎热、出汗较多时,应少量多次增加饮水量,不能等到口渴后再饮水。

  少喝含糖饮料含糖饮料中的酸性成分会增加肥胖发生风险。学龄儿童应不喝或少喝含糖饮料,更不能把饮料当水喝。选择饮料时要看清营养成分表,尽量选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。


  不偏食节食,不暴饮暴食,保持适宜体重增长
  虽然我国学龄儿童的营养健康状况不断改善,但却面临着营养不良和超重肥胖的双重挑战。一方面,营养不良依然存在。2014 年,我国 7~22 岁城市男生及女生、乡村男生及女生的低体重检出率分别为 15.4%、23.0%、17.7%、24.4%,钙、铁、维生素 A 等营养素不足或缺乏情况普遍存在。另一方面,城市学龄儿童中超重、肥胖检出率持续上升。2014 年,7~22 岁城市男生及女生、乡村男生及女生的超重及肥胖率分别达到 33.0%、19.2%、25.3%、16.1%。
  我国学龄儿童还存在偏食、节食、暴饮暴食等不健康的饮食行为。调查发现,56.8% 的学龄儿童有偏食行为,60.28% 有挑食行为,约 5% 有进食障碍(包括过渡节食导致的神经性厌食症),5% 存在暴饮暴食行为。
  增加“小豆芽”的营养家长应在保证孩子能量充足摄入的基础上,给营养不良的学龄儿童,增加鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等富含优质蛋白质的食物摄入量,让他们经常食用奶及奶制品,每天吃新鲜的蔬菜和水果,保证一日三餐定时定量,纠正偏食、挑食和过度节食等不健康饮食行为,并保证适量的体育锻炼。
  对食物应“一视同仁”挑食、偏食不利于学龄儿童生长发育,会引起营养不良、贫血和维生素缺乏等。对于孩子的偏食、挑食行为,家长应早发现、早纠正。宜调整食谱,增加食物的多样性,提高孩子对食物的接受程度,让孩子认识并尝试吃各种各这样的食物,避免形成食物偏好。

  避免暴饮暴食,暴饮暴食会增加消化系统负担,损害相应功能,也增加超重和肥胖的发病风险。学龄儿童应避免暴饮暴食,定时进餐,形成并遵循进餐规律。低年龄儿童可以用较小的餐具进餐。家长应及时了解孩子暴饮暴食的原因,不要让孩子把暴饮暴食当做解决问题的工具,可以让其用听音乐、与朋友交谈等方式缓解负面情绪,避免其在负面情绪下进食。

      

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